Jää ja viinirypäleet valitaan oikeaan aikaan ja oikeaan paikkaan samaan aikaan, jolloin syntyy uusi viinimaku, joka iskee jokaisen makuhermoille.Pohjoisesta maasta kotoisin oleva kylmä pakkanen ympäröi kypsien rypäleiden makeaa ja täyteläistä aromia ja tekee jääviiniä (Ice wine), joten se on suosittu kaikkialla maailmassa., ylellinen viini hohtaa kullanvärisenä heijastaen viehättävää herkkää elettä valon ja varjon välillä.
Tällä hetkellä maailman aitoa jääviiniä tuottavat Kanada, Saksa ja Itävalta."Jääviinistä" on tullut herkkä herkku viinimarkkinoilla.
Jääviini on peräisin Saksasta, ja monilla paikallisen ja naapuri Itävallan viinitiloilla on tarina, että jääviinin ja jalomätäviinin ulkonäöllä on sama vaikutus, ja molemmat ovat luonnollisia mestariteoksia, jotka ovat tahattomia.Sanotaan, että myöhään syksyllä yli 200 vuotta sitten saksalainen viinitilan omistaja lähti pitkälle matkalle, joten hän jäi kaipaamaan viinitarhansa satoa eikä palannut ajoissa kotiin.
Myöhään kypsyvien Riesling (Riesling) -kypsien, tuoksuvien ja makeiden rypäleiden nippu joutui äkillisen pakkasen ja lumen kimppuun ennen poimimista, jolloin poimimattomat rypäleet jäätyivät pieniksi jääpalloiksi.Kartanon omistaja ei halunnut heittää pois puutarhassa olevia rypäleitä.Sadon säästämiseksi hän poimi pakastetut rypäleet ja yritti puristaa mehua tehdäkseen viiniä.
Nämä viinirypäleet kuitenkin puristettiin ja haudutettiin jäätyneinä, ja yllättäen havaittiin, että rypäleiden sokeriesanssi oli tiivistynyt pakastuksen vuoksi.Suitsuke ja sen ainutlaatuinen maku, tämä odottamaton voitto on miellyttävä yllätys.
Jääviinin panimomenetelmä keksittiin ja otettiin käyttöön Itävallassa, joka rajoittuu Saksaan ja jolla on samanlaiset ilmasto-olosuhteet.Sekä Saksa että Itävalta kutsuvat jääviiniä "Eisweiniksi".Jääviinin valmistusprosessia on peritty yli kaksi vuosisataa.Kanada esitteli myös jääviinin valmistustekniikan ja vei sitä eteenpäin.
Postitusaika: 7.7.2022